广东省工商局讲解，本次抽查主要针对佛山和中山两地餐馆小贩，主要对酱汁水产腊制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点／面包、非烘烤性豆制品共6类商品展开抽验。本次提取的51出厂样品，经检验合格的32出厂，出厂合格率为62．7％。不合格的项目有：菌落总数、大肠菌群、糖精钠、硼酸、致病菌（沙门氏菌）。

广东省工商局有关专家说道，致病菌（沙门氏菌）、菌落总数、大肠菌群等不合格的食品有可能引起食物中毒、呕吐等急性胃肠炎症状。食品中检测硼酸主要是重新加入的硼砂转化成而出，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂用于。

食用较多的糖精钠不会影响肠胃消化酶的长时间黏液，减少小肠的吸收能力，使食欲减退。

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